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Le Vieillissement

Nous produisons un vin qui récompensera votre patience si vous le laissez vieillir un certain nombre d’années, mais qui sera tout de même très agréable à consommer dans sa jeunesse. Si vous appréciez la complexité et la nature délicate d’un vin plus mûr, vous pourrez garder Opus One une vingtaine d’années ou davantage après la date du millésime (tant que le vin est conservé à une température constante). Si vous préférez un vin plus jeune, plus fruité, vous pouvez commencer à boire Opus One dès sa mise en vente, trois ans après les vendanges. La plupart des amateurs de vin apprécieront Opus One entre 8 à 15 ans après la date du millésime, mais le plus important est que vous jouissiez d’une expérience exceptionnelle.

Tableau indicatif de vieillissement

Ne plus attendre

1979, 1980, 1981, 1982, 1983, 1984

Consommer maintenant selon votre préférence

1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1990, 1991, 1994, 1995, 1998

Ne vous inquiétez pas si votre vin a dépassé sa période de garde optimale ou s’il n’a pas été conservé dans des conditions parfaites. Les vieux millésimes offrent souvent des surprises très agréables si vous appréciez leur délicatesse et leur complexité. Une bouteille plus âgée sera éloquente à défaut d’être exceptionnelle.

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Opus One Vineyard