Menu

La garde du vin

Plusieurs paramètres sont importants au sujet des conditions de garde : la température elle-même ainsi que le taux d’humidité, la stabilité de ces facteurs ainsi que la structure et la longévité potentielle du vin, les variations de potentiel de garde selon les millésimes et le temps que vous décidez d’attendre avant l’ouverture de votre bouteille.

La plupart des caves privées ou professionnelles maintiennent une température constante de treize degrés. Des températures plus fraîches feront vieillir le vin plus lentement, alors qu’un peu plus de chaleur aura tendance à accélérer le processus. Si vous désirez conserver votre vin durant des dizaines d’années, une température de treize degrés est recommandée. Si vous pensez ouvrir votre Opus One plus tôt, conservez-le à dix-huit degrés ce qui est suffisament frais – c'est également une bonne température de service pour les vins rouges. (Reportez-vous à la page Service pour connaître la température de service recommandée d'Opus One).

Le vin ne doit pas être conservé à plus de vingt-quatre degrés. La chaleur est l’ennemie du vin et elle détruira rapidement son bouquet et son équilibre délicats. Le plus important est de maintenir le vin à une température constante. Les fluctuations de température provoquent des expansions et contractions du vin à l’intérieur de la bouteille et chaque contraction attire une petite quantité d’oxygène, qui a pour effet un vieillissement prématuré du vin.

 Voir les millésimes  

Opus One Vineyard