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Le Service

Nous recommandons de servir notre vin à 17 degrés - température idéale pour Opus One. Pour arriver à cette température, sortez le vin de la cave à peu près une heure à l’avance ou laissez la bouteille chambrée refroidir au réfrigérateur vingt minutes avant de la servir.

Les vins jeunes comme les vins plus âgés bénéficient d'une décantation, chacun appelant un style différent. La décantation peut éliminer le dépôt qui s’est accumulé dans les bouteilles plus anciennes (par exemple, pour les millésimes 1979 à 1989). Si la bouteille a été gardée horizontalement, redressez-la 24 heures à l’avance afin que la lie se dépose (si ce n’est pas possible, maintenez la bouteille en position horizontale pendant la décantation). Versez doucement et soigneusement le vin en utilisant une bougie ou une lampe de poche pour éclairer le contenu afin d’arrêter le processus dès que la lie atteint le col de la bouteille. Jetez alors le dépôt et servez avec le décanteur.

Afin d’aérer les vins plus jeunes, nous recommandons la décantation également pour les millésimes qui ont moins de sept ans. Cette décantation diffère de celle effectuée pour les vins plus âgés, et dans ce cas nous suggérons d’agiter légèrement le vin, et de réaliser ainsi une bonne décantation une heure avant le service. Il suffit simplement de renverser complètement la bouteille dans la carafe, en laissant le vin couler à flots. Si vous ne pouvez pas procéder à ce style de décantation pour laisser le vin respirer, vous apprécierez quand même le vin dont le bouquet se sera développé pendant la durée du repas.

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